Ínyenc csemege nagyanyáink konyhájából.
Itt az ősz, érik a szőlő. Ha olyan sok terem a kertünkben, hogy szinte nem is tudunk vele mit kezdeni, készíthetünk belőle például szőlőtortát. Persze azoknak sem kell lemondaniuk erről az édességről, akiknek nincs szőlőtőkéjük, hiszen a piacon beszerezhetünk igazán ízletes szőlőfürtöket.
Létezik egy olyan recept, ami még a múlt század elején jelent meg a Tutsek Anna által írt Katóka szakácskönyve című kötetben. Ebben pontos útmutató található a tradicionális szőlőtorta elkészítéséhez. A következőkben ezt fogjuk tolmácsolni a mai viszonyoknak megfelelően.
A szőlőtortához szükséges összetevők:
- 25 dekagramm porcukor
- 8 tojás
- 20 dekagramm mandula
- 1 citrom
- 0,5 kg szőlő
Mik a klasszikus szőlőtorta elkészítésének lépései?
Első lépésként ki kell bélelni vékony vajastésztával egy tortaformát. A porcukrot keverjük habosra egy tojás sárgájával! A fehérjét se dobjuk el, mivel később még szükség lesz rá.
Hámozzunk meg húsz deka mandulát, és keverjük hozzá. Adjuk a masszánkhoz egy citrom reszelt héját. Ügyeljünk, hogy olyan citromot válasszunk, aminek a héja emberi fogyasztásra alkalmas!
A nyolc tojás fehérjének a habját, valamint fél kilogramm szőlőszemet adjunk az elegyhez. Végül a keveréket öntsük a vajastésztára. 45 percen át kell sütni, mire elkészül.
Nyitókép: Pixabay