Régen nem múlhatott el a farsangi időszak anélkül, hogy ne ettünk volna ilyen csemegét.
A klasszikus szalagos fánk elkészítéséhez kell 3,5 dekagramm friss élesztő, öt evőkanál porcukor, négy deciliter tej, 70 dekagramm finomliszt, egy tojás, három tojássárgája, 7 dekagramm vaj, fél deciliter rum és egy rúd vanília kikapart belseje. A sütéshez szükség lesz némi olajra, a tálaláshoz pedig lekvárra és porcukorra.
Ha beszereztük és előkészítettük a hozzávalókat, akkor futtassuk fel az élesztőt némi cukorral elkevert langyos tejben. Tegyük egy tálba a többi összetevőt, majd dagasszunk lágy tésztát. Szükség esetén némi tejet adhatunk a tésztához, de ne vigyük túlzásba a dolgot. Körülbelül 45 percet kell hagyni a tésztát, hogy megkeljen.
A már megkelt tésztát tegyük lisztezett nyújtódeszkára, majd nyújtsuk körülbelül 2,5-3 centiméteresre. Használjunk hagyományos fánkszaggatót, a maradék tésztát pedig ne hagyjuk kárba veszni! Gyúrjuk össze, és szaggassuk ki újra. Takarjuk le a kiszaggatott fánkokat, hadd pihenjenek 30 percet.
Ha türelemmel megvártuk, hogy elteljen ez a fél óra, akkor melegítsünk olajat egy jó nagy, fedéllel rendelkező lábosban. Annyi olajat használjunk, hogy bőven lepjék el a fánkokat. Süssük a fánkokat kis lángon, nehogy megégjenek.
A szalagos fánk elkészítésének titka, hogy be kell nyomni az ujjunkkal a közepüket, majd a lyukakkal lefelé kell őket a forró olajba tenni. Fedjük le a sülő fánkokat másfél percig, majd ha megforgattuk őket, a másik oldalukat is ugyanennyi ideig pirítsuk.
Ha megsültek a fánkok, tegyük őket papírtörlővel bélelt edénybe és itassuk le róluk a felesleges olajat. Hintsük meg porcukorral és tálaljuk melléjük lekvárt a tökéletes ízélmény érdekében!
Nyitókép: Fortepan / Csaba László örökösei